Общественно-политическая газета
Сейчас в Баку 08:19

главная | хроника | политика | экономика | точка зрения | общество | за рубежом | культура | спорт
медицина | образование | история | простые вещи | телегазета | интервью | турклуб | за горизонтом | люди | очерк | природа

Ученые продегустировали «Вдову Клико» 170-летней выдержки

21.04.2015   хроника  

    Статьи на эту тему:

Специалисты провели дегустацию 170-летнего игристого вина от «Вдовы Клико» и изучили его свойства. Результаты своих исследований авторы опубликовали в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, а кратко с ними можно ознакомиться на сайте Science News.

В 2010 году на глубине 50 метров в Балтийском море водолазы обнаружили около 160 бутылок вина емкостью 750 миллилитров каждая, закупоренных, предположительно, между 1830 и 1840 годами. Напитки, как отмечают ученые, содержались в превосходных условиях: на дне Балтики стабильно низкая температура и ограничен доступ солнечного света.

Это позволило напитку сохранить все свои свойства, а экспертам — продегустировать вино, созданное в XIX веке. Как сообщили виноделы, в шампанском преобладали острые, дымные и кожистые ароматы. Содержание алкоголя в нем оказалось равным 9 процентам, что значительно меньше, чем в его современных версиях, где содержание спирта оценивается в 12 процентов. Специалисты связывают это с особенностями технологии сбраживания, существовавшей ранее.

Также исследователи обнаружили в вине следы химических веществ, содержавшихся, вероятно, в древесине бочек, в которых выдерживался напиток. Эксперты ранее полагали, что шампанское не помещалось в такие сосуды.

Старый напиток оказался слаще современных аналогов, что ученые связывают с добавлением в него виноградного сиропа (чему, как считалось ранее, противилась мадам Клико), а также содержал мало уксусной кислоты, что является признаком высокого качества вина.

Однако старое шампанское стало значительно менее шипучим, — скорее всего, за 170 лет углекислый газ ушел сквозь пробку из бутылки в воду.

Виноделы отметили, что в вине не содержится вредных микроорганизмов, что означает хорошую гигиену труда, существовавшую на производстве этого напитка. Также эксперты обратили внимание на то, что условия на дне моря оказались оптимальными для хранения полусухих и сухих вин.

«Вдова Клико» (Veuve Clicquot) — французская компания, основанная в 1772 году Филиппом Клико-Муирон. Предприятие, занимавшееся банковским делом, торговлей шерстью и производством шампанского, переключилось только на вино лишь после смерти сына его основателя Франца Клико, когда бизнес перешел его вдове (ЛентаРу).

21.04.2015   хроника  

Просмотров: 204

Loading...

другие статьи из рубрики хроника
1 октября 2016
Полиция Мюнхена задержала Шварцнеггера за катание по вокзалу на велосипеде
1 октября 2016
Иудейский лидер предупредил ЕС о возможном отъезде всех евреев из Европы
1 октября 2016
Ограничивается движение на части автотрассы Зых-Говсан
1 октября 2016
Председатель Сейма Латвии прибудет с визитом в Азербайджан
1 октября 2016
Генпрокурор прокомментировал новое уголовное дело в отношении Али Инсанова
1 октября 2016
Завтра в Азербайджане будет до 25 градусов тепла
1 октября 2016
Шотландский боксер Тоуэлл скончался после нокаута
1 октября 2016
Японский дизайнер сшил кимоно из материи с запахом шоколада
1 октября 2016
Россия возглавила Совет Безопасности ООН
1 октября 2016
ВС Армении вновь нарушили режим прекращения огня
1 октября 2016
БГУ подписал соглашение о сотрудничестве с университетами Италии и Черногории
1 октября 2016
«Лаборатория Касперского» изучила интернет-опыт возрастных пользователей
30 сентября 2016
Милли Меджлис Азербайджана принял решение о возобновлении связей с Европарламентом
30 сентября 2016
Робби Уильямс «превратился» в русского олигарха в новом клипе
30 сентября 2016
Число приехавших в Европу мигрантов сократилось почти на 60% в 2016 году
30 сентября 2016
В Харькове неизвестные бросили гранату в аптеку
30 сентября 2016
Dior отправил Паттинсона гулять по ночном Парижу
30 сентября 2016
Шимона Переса похоронили в Иерусалиме
30 сентября 2016
В парламенте поднят вопрос о финансовой поддержке электронным медиа
30 сентября 2016
В бакинском суде рассматривается апелляционная жалоба Хадиджи Исмайловой
30 сентября 2016
Под Иркутском юный боксер и его отец спасли девушку от нападения
30 сентября 2016
Reuters сообщил о скором разрыве сотрудничества Москвы и Вашингтона по Сирии
30 сентября 2016
Похищенные в Амстердаме в 2002 году картины ван Гога нашли у неаполитанской мафии
30 сентября 2016
Милли Меджлис обсудит законопроект «О кредитных задолженностях»
30 сентября 2016
Президент Ильхам Алиев поздравил еврейскую общину Азербайджана
30 сентября 2016
Возможна корректировка госбюджета Азербайджана на 2017 год
30 сентября 2016
Азербайджан не должен позволять внешним силам вмешиваться в его внутренние дела - шейхульислам
30 сентября 2016
В субботу в Баку будет пасмурно
30 сентября 2016
Азербайджано-российские отношения находятся в позитивном тренде - доверенное лицо президента РФ
30 сентября 2016
Парламент Азербайджана обсуждает отношения с Европарламентом


реклама

это интересно
Loading...