Общественно-политическая газета
Сейчас в Баку 09:28

главная | хроника | политика | экономика | точка зрения | общество | за рубежом | культура | спорт
медицина | образование | история | простые вещи | телегазета | интервью | турклуб | за горизонтом | люди | очерк | природа

Раскрыт секрет мягкого мороженого

01.07.2014   хроника  

    Статьи на эту тему:

Профессор Мэтью Хартингс из Американского университета нашел ответ на вопрос, почему почему в холодильнике и даже в специальной мороженице невозможно приготовить мягкое и нежное мороженое.

Консистенция мороженого в первую очередь зависит от скорости замерзания: чем она выше, тем нежнее итоговый продукт. В холодильнике и в мороженице на полное замерзание мороженого уходит более 30 минут. За это время вода превращается в большие кристаллы, и мороженое становится грубым ("Росбалт").

На производстве эту проблему решают добавлением эмульгаторов, которые смешивают воду с жирами и не позволяют образовывать крупные кристаллы, передает Kedem.

Но есть и другой способ, дающий более вкусный результат – жидкий азот. Это самый быстрый способ заморозить жидкость, при котором крупные кристаллы не успевают образоваться, и мороженое получается очень мягким.

01.07.2014   хроника  

Просмотров: 110

Loading...

другие статьи из рубрики хроника
1 октября 2016
Полиция Мюнхена задержала Шварцнеггера за катание по вокзалу на велосипеде
1 октября 2016
Иудейский лидер предупредил ЕС о возможном отъезде всех евреев из Европы
1 октября 2016
Ограничивается движение на части автотрассы Зых-Говсан
1 октября 2016
Председатель Сейма Латвии прибудет с визитом в Азербайджан
1 октября 2016
Генпрокурор прокомментировал новое уголовное дело в отношении Али Инсанова
1 октября 2016
Завтра в Азербайджане будет до 25 градусов тепла
1 октября 2016
Шотландский боксер Тоуэлл скончался после нокаута
1 октября 2016
Японский дизайнер сшил кимоно из материи с запахом шоколада
1 октября 2016
Россия возглавила Совет Безопасности ООН
1 октября 2016
ВС Армении вновь нарушили режим прекращения огня
1 октября 2016
БГУ подписал соглашение о сотрудничестве с университетами Италии и Черногории
1 октября 2016
«Лаборатория Касперского» изучила интернет-опыт возрастных пользователей
30 сентября 2016
Милли Меджлис Азербайджана принял решение о возобновлении связей с Европарламентом
30 сентября 2016
Робби Уильямс «превратился» в русского олигарха в новом клипе
30 сентября 2016
Число приехавших в Европу мигрантов сократилось почти на 60% в 2016 году
30 сентября 2016
В Харькове неизвестные бросили гранату в аптеку
30 сентября 2016
Dior отправил Паттинсона гулять по ночном Парижу
30 сентября 2016
Шимона Переса похоронили в Иерусалиме
30 сентября 2016
В парламенте поднят вопрос о финансовой поддержке электронным медиа
30 сентября 2016
В бакинском суде рассматривается апелляционная жалоба Хадиджи Исмайловой
30 сентября 2016
Под Иркутском юный боксер и его отец спасли девушку от нападения
30 сентября 2016
Reuters сообщил о скором разрыве сотрудничества Москвы и Вашингтона по Сирии
30 сентября 2016
Похищенные в Амстердаме в 2002 году картины ван Гога нашли у неаполитанской мафии
30 сентября 2016
Милли Меджлис обсудит законопроект «О кредитных задолженностях»
30 сентября 2016
Президент Ильхам Алиев поздравил еврейскую общину Азербайджана
30 сентября 2016
Возможна корректировка госбюджета Азербайджана на 2017 год
30 сентября 2016
Азербайджан не должен позволять внешним силам вмешиваться в его внутренние дела - шейхульислам
30 сентября 2016
В субботу в Баку будет пасмурно
30 сентября 2016
Азербайджано-российские отношения находятся в позитивном тренде - доверенное лицо президента РФ
30 сентября 2016
Парламент Азербайджана обсуждает отношения с Европарламентом


реклама

это интересно
Loading...