Общественно-политическая газета
Сейчас в Баку 13:29

главная | хроника | политика | экономика | точка зрения | общество | за рубежом | культура | спорт
медицина | образование | история | простые вещи | телегазета | интервью | турклуб | за горизонтом | люди | очерк | природа

Жаркая погода приводит к пищевым отравлениям

Специалисты призывают потребителей быть внимательными при покупке скоропортящихся продуктов и приготовлении пищи

16.08.2012   общество  

Д.АЛИЗАДЕ
  Жаркая погода приводит к пищевым отравлениям  

"В этом году в Азербайджане было зафиксировано более 600 случаев пищевого отравления", - сообщил заведущий отделом гигиены питания Республиканского центра гигиены и эпидемиологии (РЦГЭ) Имран Абдуллаев. По его словам, все случаи отравления были связаны с продуктами домашнего приготовления (Trend). "Исследования показывают, что отравления происходят из-за несвежей пищи, то есть из-за неправильных условий хранения приготовленной пищи", - сказал И.Абдуллаев. Он отметил, что блюда, хранимые в холодильнике, обязательно должны подвергаться горячей обработке, еду следует нагревать до 80 градусов. "Больше всего отравлений происходит в малообеспеченных семьях. Зачастую люди не хотят или стесняются признаваться в том, что ели пищу не первой свежести, и сообщают неверную информацию об этом", - указал завотделом РЦГЭ.

И.Абдуллаев сообщил, что признаки отравления у людей начинают проявляться через 2 часа после приема пищи, но это может произойти и через 7-10 дней, но отравившийся всегда связывает свое состояние обычно с последним приемом пищи.

Он также призвал быть очень внимательными во время домашнего консервирования, потому что неправильно заготовленные консервы тоже нередко становятся причиной отравления.

В беседе с "Эхо" И.Абдуллаев посоветовал покупать консервированные продукты заводского изготовления, а не готовить их в домашних условиях. "Ни в прошлом, ни в предыдущие годы в республике не были зафиксированы случаи отравления консервами, изготовленными в заводских условиях. Все случаи отравления происходили в результате употребления в пищу домашних консервов",- подчеркнул И.Абдуллаев. Завотделом РЦГЭ отметил, что все консервированные продукты должны пройти стерилизацию. Однако некоторые граждане не соблюдают режим стерилизации продуктов. Для того чтобы продукт не испортился, необходимо сохранять герметичность банок. А это при домашнем консервировании не всегда удается. "Поэтому мы рекомендуем покупать консервы, изготовленные на заводе. Кроме того, не стоит приобретать продукты питания, на которых отсутствуют этикетка, информация о сроке годности и производителе. Лучше отовариваться в магазинах и супермаркетах, а не покупать продукты питания с рук", - подчеркнул И.Абдуллаев.

Отметим, что одним из последствий пищевого отравления вследствие употребления домашних консервов является ботулизм. Он относится к самым серьезным из пищевых отравлений. Ботулизм- одно из самых тяжелых заболеваний бактериальной природы, с поражением центральной нервной системы, которое отличается высокой смертностью. Возбудители ботулизма широко распространены в природе. Они постоянно обитают в почве, откуда попадают на овощи, грибы и другое сырье, используемое для приготовления консервов. Продукты растениеводства обычно загрязняются почвой, содержащей возбудителей ботулизма, который довольно устойчив к окружающей среде.

В целях предупреждения ботулизма, по словам И.Абдуллаева, необходимо соблюдать санитарно- гигиенические правила при приготовлении и хранении продуктов питания. В случае если доброкачественность продукта вызывает сомнение, то от его уротребления лучше воздержаться.

Завотделом РЦГЭ советует перед вскрытием и употреблением банок с консервами произвести необходый внешний осмотр. Так, при обнаружении вздутия крышки, изменения цвета, неприятного запаха продукт необходимо уничтожить.

Что же касается наиболее частых причин отравлений, то это, как правило, по словам И.Абдуллаева, загрязненные или неправильно приготовленные продукты. "Жара является хорошей средой для размножения микробов. Увеличивается и риск употребления недоброкачественных скоропортящихся продуктов при нарушении условий хранения и срока их реализации. Причиной пищевых отравлений чаще всего становится жара и высокая влажность. Эти два фактора представляют собой идеальные условия для размножения патогенных организмов",- сказал завотделом РЦГЭ. Самыми опасными, по его словам, являются белковые продукты животного происхождения, среди которых мясо, птица и рыба. "Приготовленную пищу необходимо немедленно поместить в холодильник. Ведь бактерии довольно быстро развиваются при комнатной температуре. Для быстрого размножения бактериям необходимо питание, влага и благоприятная температура. А источники животного белка, такие, как мясо, яйца, рыба, птица являются хорошей средой для развития болезнетворных бактерий",- сказал И.Абдуллаев.

Завотделом РЦГЭ призывал людей быть предельно внимательными при покупке в летний сезон скоропортящихся продуктов. Как отметил И.Абдуллаев, мясомолочные продукты, сладости, кондитерские изделия с кремом, консервы и колбасные изделия могут стать причиной пищевого отравления ввиду того, что они требуют особых условий и сроков хранения, которые, к сожалению, не всегда соблюдаются. Завотделом гигиены питания РЦГЭ подчеркнул, что в жаркие летние дни должно уделяться особое внимание условиям хранения данных продуктов.

И.Абдуллаев напомнил, что мороженое должно храниться при температуре - 18 градусов, вареная колбаса может храниться до 30 дней, а копченая - 30-35 дней при температуре от 0 до -6 градусов, молочные продукты - до 14 дней при температуре - 4 градуса, мясные продукты, кондитерские изделия, сладости с кремом и консервированные изделия - до 5 дней при температуре -5 градусов. Завотделом РЦГЭ также отметил, что важно оберегать данные продукты от прямых солнечных лучей. При несоблюдении данных требований в продуктах происходят изменения, и вероятность отравления значительно возрастает.

Представитель РЦГЭ отметил, что одно из самых распространенных причин пищевых отравлений - это несоблюдение правил гигиены, антисанитарные условия при хранении и упаковке продуктов питания. "В летнее время причиной пищевых отравлений чаще всего становятся жара и высокая влажность. Эти два фактора представляют собой идеальные условия для размножения патогенных организмов. Поэтому и пик пищевых отравлений приходится на лето",- сказал И.Абдуллаев. Он отметил, что инфицирование сырья, полуфабрикатов или готовых пищевых продуктов и блюд может произойти и в процессе их приготовления, транспортировки, хранения, реализации при несоблюдении санитарных правил гигиены".

И.Абдуллаев отметил, что обычно микроорганизмы в той или иной степени присутствуют в сырых продуктах. По словам И.Абдуллаева, пищевое отравление возникает вследствие употребления продуктов, загрязненных бактериями, вирусами и другими микроорганизмов, которые широко распространены в окружающей среде.

Касательно же существующего температурного режима относительно хранения продуктов следует напомнить, что крупные куски говядины и баранины без костей можно хранить при температуре 2-6 град. до 48 часов. При той же температуре маленькие нарезанные куски мяса- 24 часа.

Между тем при температуре 2-6 град. можно хранить жареное мясо или мясное ассорти 18 часов, охлажденное расфасованное мясо птицы - 48 часов, замороженное мясо птицы- 72 часа. Высший сорт колбасы не потеряет своих качеств в течение 48 часов при 2-6 град., а при той же температуре 1-й и 2-й сорта изделия -24 часа, 3-й сорт- 12 часов. Сохранятся при температуре 2-6 град. и сосиски 1-го и 2-го сортов - 48 часов, пастеризованное молоко -36 часов, простокваша - 24 часа, айран - 36 часов.

16.08.2012   общество  

Просмотров: 919

Loading...

другие статьи из рубрики общество
1 октября 2016
Тайны Баку
Памятник Сабиру
1 октября 2016
И снова о религиозных мусульманах в учебных заведениях...
Эксперты задаются вопросом о необходимости...
1 октября 2016
В Азербайджане продается опасная рыба?
По словам эксперта, 60% "свежей рыбы" на внутреннем рынке страны...
1 октября 2016
Как спасти людей от "газовой смерти"?
В Азербайджане предлагают обязать граждан устанавливать в квартирах...
1 октября 2016
Болеть или не болеть
Можно показать свою лояльность к работе, но нужно ли, особенно ценой здоровья?
1 октября 2016
Администрация любого торгового центра должна соблюдать
Эксперт считает, что МЧС с правоохранительными...
1 октября 2016
В Азербайджане продолжают готовить закон "О защите прав пациентов"
Но скажется ли это на сокращении фактов врачебной...
1 октября 2016
Можно ли прописаться на участке без дома?
Отечественный эксперт предлагает упростить законодательства...
1 октября 2016
Стипендия для азербайджанских школьников
По словам экспертов, несмотря на дороговизну отечественного...
1 октября 2016
Завершился V Бакинский международный гуманитарный форум
В декларации констатируется необходимость проведения...
медицина
1 октября 2016
В Азербайджане около 9 тысяч больных туберкулезом
По словам эксперта, к сожалению, у нас в стране до...
1 октября 2016
Бесплатный Wi-Fi для населения Азербайджана появится не скоро
Увы, подобное не по карману правительству...
интервью
1 октября 2016
Настоящий бакинец
На вопросы echo.az отвечает Камилла ШАХБАЗОВА, дочь заслуженного строителя, уникального...
история
1 октября 2016
Спорт в Азербайджане
C древнейших времен до наших дней


реклама

это интересно
Loading...