Общественно-политическая газета
Сейчас в Баку 22:30

главная | хроника | политика | экономика | точка зрения | общество | за рубежом | культура | спорт
медицина | образование | история | простые вещи | телегазета | интервью | турклуб | за горизонтом | люди | очерк | природа

Современные плантации

Раньше на них насильно свозили рабов для работы, а теперь можно добровольно приехать и посмотреть

12.11.2011   турклуб  

В.АЛИЕВА
  Современные плантации  

Современный человек привык получать практически все продукты с магазинной полки, что кардинальным образом поменяло его представления об окружающем мире. Так, проведенный недавно компанией Polli Cooking Lab опрос итальянских школьников показал, что, по мнению большинства из них, овощи растут на деревьях, а яйца производят непосредственно в супермаркетах.

Фото: Плантация голубой агавы (Мексика)

Для тех, кто не готов мириться с подобным невежеством, мы рассказываем о плантациях, посещение которых позволит узнать, откуда на самом деле берется кофе и какао, текила, шоколад и кокаин.

Плантации коки (Боливия). Как найти: окрестности города Коройко, провинция Северный Юнгас

В наши дни плантации коки в Боливии - такая же привычная часть ландшафта, как Анды, джунгли и озеро Титикака. Во многом это заслуга президента Эво Моралеса, провозгласившего "отказ от кокаина, но не от коки" - ведь кока всегда была неотъемлемой частью повседневной жизни индейцев. Жевание "священного листа" - одна из древнейших традиций андских народов, которая пережила и империю инков, и конкисту, и насаждение новой религии.

Сегодня Боливия занимает третье место в мире по производству листа коки, а Моралес безуспешно добивается легализации главного национального продукта во всем мире. Пока же плантации "священного листа" уже успели вписаться в экскурсионные маршруты, став настоящими аттракционами для тысяч туристов со всего мира. Ведь не в каждой стране можно вживую увидеть сотни гектаров коки.

Плантации мате (Аргентина). Как найти: провинции Корриентес и Мисьонес

Для аргентинцев мате является не просто бодрящим напитком, приготовленным из высушенных листьев падуба парагвайского, но и настоящим предметом культа. В его честь открыты музеи и институты, проводятся фестивали, и даже в том, как пьют мате, есть определенная доля ритуала: из калабасы при помощи специальной трубки - бомбильи.

Понять аргентинцев можно. Ведь по своим свойствам этот напиток ни в чем не уступает хорошему зеленому чаю, да и, ко всему прочему, является хорошим антидепрессантом, благотворно влияющим на нервную систему и улучшающим сон. Лучшие плантации мате находятся на северо- востоке страны в провинциях Корриентес и Мисьонес, которые граничат с Парагваем и Бразилией. Посетить их нужно, ведь одно дело просто попробовать напиток, а другое - увидеть, как выглядит падуб парагвайский вживую.

Плантации шафрана (Испания). Как найти: Кастилия - Ла-Манча, Альбасете

Чтобы получить килограмм шафрана, нужно вручную собрать несколько сотен тысяч цветков крокуса и извлечь из них тычинки. Причем происходит сбор, как правило, на рассвете, а цветут заветные цветы всего около недели в году. Все это делает шафран самой дорогой пряностью (именно пряностью, а не приправой) в мире: за его подделку в средневековой Германии могли заживо сжечь или даже закопать живьем.

Как и многие другие культуры, шафран был завезен в Испанию арабами, и произошло это примерно в IX веке. С тех пор он успел прочно вписаться в повседневную жизнь, а в наши дни - и в туристическую индустрию. Как правило, экскурсии на плантации, помимо знакомства с процессом сбора и приготовления пряности, включают еще и гастрономическую программу. А попробовать, как обещают устроители, будет что.

Табачные плантации (Куба). Как найти: провинция Пинар-Дель-Рио

Если кто-нибудь отважится утверждать, что табак с Острова свободы не самый лучший в мире, то его, скорее всего, примут за сумасшедшего. Ведь кубинские сигары относятся к тому типу товаров, которые особо и не нуждаются в рекламе.

Табачная индустрия, а если быть более точным, сигарная индустрия - это национальная гордость Кубы. И посещение табачных плантаций и фабрик входит чуть ли не в каждый тур. В основном они находятся в провинции Пинар-Дель-Рио, на чью долю приходится производство 70% кубинских табачных изделий.

Но даже если посещение плантации не включено в программу тура, побывать на Острове свободы и не увидеть, как произрастает лучший в мире табак, - это ошибка, которую лучше не совершать.

Кофейные плантации (Колумбия). Как найти: департаменты Сантандер,Норте-де-Сантандер, Антьокиа, Кальдес и Киндио

Кофейные зерна были завезены в Колумбию иезуитами еще в первой половине XVIII века, и прижились они здесь как нельзя лучше. В наши дни колумбийский кофе считается лучшим в мире благодаря особому микроклимату высокогорных плантаций, который дает зернам уникальные природные свойства (за качеством пристально следит специально созданная еще в 1927 году Национальная федерация производителей кофе). Так называемые "кофейные туры" являются очень популярными маршрутами путешествий по Колумбии, но стоить они могут очень дорого. Дешевле добраться самому, договорившись об экскурсии на месте непосредственно с плантатором (но не надо забывать о том, что Колумбия занимает первое место в мире по числу предумышленных убийств). Кстати, в июне этого года кофейный культурный ландшафт Колумбии был включен в список ЮНЕСКО, поскольку он является "выразительным символом традиции, характерной для районов выращивания кофе во всем мире".

Плантации зеленого чая (Япония). Как найти: Kyoto Obubu Tea Plantations, LLC, 4-4 Oaza Minami Koaza Oshozu, Wazuka-cho,Soraku-gun, Kyoto Prefecture

Согласно преданиям, зеленый чай привез в Страну Восходящего Солнца из Китая основатель японской дзен-буддийской школы Риндзай монах Эйсай в конце XIII века: богатый аминокислотами и кофеином чай помогал служителям храмов во время длительных медитаций.

Японцы стараются добиться совершенства во всем, и выращивание зеленого чая не является исключением. За сотни лет им удалось вывести идеальные сорта, некоторые из которых по своим свойствам намного превосходят китайские. А сам процесс употребления готового напитка превратился в известную на весь мир чайную церемонию. Выращивают же чай сегодня в четырех префектурах: в Киото, Нисио, Айти и Кюсю. Но лучше всего посетить плантацию Обубу в окрестностях Киото; она расположена всего в 45 минутах езды от древней столицы Японии.

Плантации голубой агавы (Мексика). Как найти: штаты Халиско и Синалоа

Голубая агава известна тем, что именно из ее сока производится текила, а также другие традиционные мексиканские алкогольные напитки: мескаль и пульке. Центры их производства находится в штатах Синалоа и Халиско, и родиной текилы принято считать одноименный город, расположенный в центре последнего, - он стал настоящим местом паломничества истинных любителей "кактусовой водки".

В Мексике растет 136 видов агавы, только один из них - голубая - идет на приготовление текилы. Чтобы запасы ее не иссякали, плантации суккулентов постоянно обновляются. Агава - это суккулент, а не кактус, как многие считают! Главное отличие в том, что растение накапливает влагу в листьях, а не в стеблях, как кактус. Небольшие ростки, полученные от взрослых растений, перед сезоном дождей рядками высаживают в культивируемых садах - потреросах - 3-4 тысячи на гектар.

Но прежде чем сердцевина агавы - пика, по форме напоминающая ананас, созреет и нальется соком, должно пройти от 8 до 12 лет. Чтобы она была более массивной, в период цветения обрубаются цветочные побеги - так питательные вещества не расходуются на образование и созревание семян. По мнению производителей, эта "операция" экономически выгодна, но, с точки зрения биологов, она несет двойной вред: сокращается популяция длинноносых летучих мышей, которые опыляют цветки агавы, что в свою очередь уменьшает и численность диких растений, необходимых для технических нужд.

Появление на листьях агавы красноватых пятен - знак того, что плод накопил достаточное количество сладкого сока, и химадоры, сборщики урожая, могут приступать к работе. Они обрубают листья, а затем длинными "коа" - наточенными лопатами - подрубают плод. Кстати сказать, химадором может работать не всякий: только физически крепкие мужчины, ведь одна пика весит до 100 килограммов, а за день приходится обрабатывать и перетаскивать в трактор до тонны плодов. Химадоры никогда не сидят без дела. Урожай собирается круглый год.

Затем плоды свозят на фабрику, где их поджидают печи. Расколотые напополам или четвертованные пики помещаются в печи или автоклавы, где они томятся при температуре 60-80°C от 12 до 72 часов. Этот процесс необходим, чтобы расщепить инсулин на фруктозу и глюкозу, которые легче поддаются ферментации, растворяются в воде и, значит, легче выводятся из волокон. Однако ускорять его опасно - высокая температура может привести к началу карамелизации сахара агавы.

После этого кускам агавы дают остыть (в промышленном производстве совсем недолго), на специальных мельницах их измельчают, пульпу отжимают, и затем сок, содержащий около 12% сахара, помещается в стальные бродильные чаны (кустарные фабрики иногда оставляют пульпу неразделенной). 7-10 дней ферментации при температуре 30-40°C превращают сладкую массу в своего рода пульке с содержанием алкоголя 4-7 градусов. Из этого варева, как во времена конкистадоров, возгоняется "мескалевое вино".

Текила, в отличие от мескаля, проходит обязательную двойную дистилляцию, причем от второй дистилляции в производство идет только средняя часть возгоняемого продукта - так называемый "эль корасон", сердце. Иногда проводят дистилляцию тройную, однако многие знатоки выступают против "сверхочистки", считая, что она приводит к истончению аромата агавы.

Сбор голубой агавы - это целое событие, настоящий праздник, а также элементарный способ прокормиться для тысяч химадоров - сборщиков сырья, происходящих из неимущих слоев населения. Работа эта считается каторжной: хотя бы потому, что помимо прочего агаву нужно еще и очистить от корней и колючих листьев, в результате чего остается массивная сердцевина, вес которой может варьироваться от 35 кг до центнера. Экскурсии на плантации и фабрики, некоторые из которых работают больше ста лет, стоят достаточно дешево, как и текила, которая в обилии продается на их территориях.

Плантации какао (Коста-Рика). Как найти: The Tirimbina Biological Reserve, Puerto Vieje de Sarapiqui

Коста-Рика в определенном смысле является страной-заповедником (всего различных заповедников здесь 74: достаточно много для страны, занимающей 125-е место в мире по территории). Благодаря этому факту особой популярностью здесь пользуются экотуры, которые знакомят туристов с флорой и фауной, а также традициями и культурой Коста-Рики. Специально под экскурсионные цели некоторые бывшие плантации какао были оборудованы в экоцентры и мини-заповедники. Какао-бобы в них по- прежнему выращивают, но уже не в промышленных, а, так сказать, в просветительских масштабах. Как, например, в Биологическом заповеднике Тримбина. В нем посетителей знакомят с древней историей культуры какао, восходящей к временам майя и ацтеков, а также со всеми технологическими процессами, которые сопровождают выращивание и сбор этого "дара богов". Причем подобные экскурсии, как правило, бесплатны, а если и нужно платить, то только за вход на территорию заповедника.

Плантация женьшеня (Россия). Как найти: Тверская область, Кимрский район, деревня Крева (рядом с Дубной), Всероссийский научно-производственный центр "Женьшень"

Если верить восточной медицине, женьшень продлевает жизнь и молодость. Но бесспорен тот факт, что он оказывает тонизирующее воздействие на организм, стимулируя его умственную и физическую деятельность. Что удивительно, чтобы посетить плантацию этого чудодейственного растения, не нужно ехать в Китай или Южную Корею, где оно в изобилии культивируется. Женьшень произрастает в одноименном научно- производственном центре в паре часов езды от Москвы рядом с Дубной. Как выяснилось, земля и климат Центральной России идеально подходят для его разведения. И сейчас он занимает целую плантацию. У ее посетителей есть возможность не только воочию увидеть, как культивируется это чудо-растение, но и на месте купить все полезные продукты, которые из него получаются, а также готовые для пересадки ростки женьшеня.

Устричные плантации (Франция)

В окрестностях деревни Гранкамп Мези, что близ города Исиньи-сюр- Мерв Нижней Нормандии, при отливе уровень воды понижается на целых шесть метров! Эта "морская территория" отлично подходит для выращивания устриц - любимого французами деликатеса. Выращивать устриц гораздо выгоднее и удобнее, чем ловить их в море. В Нормандии немало ферм, где разводят этих моллюсков. Их содержат в море, на подводных плантациях. Представить себе Францию и французов без устриц невозможно. В Нормандии ежегодно выращивают тысячи тонн этого деликатеса. Во время отлива море, уходя на сотни метров, обнажает здесь огромные устричные плантации. Трудно поверить, что еще несколько часов назад здесь гуляли волны! Дно морское превращается в место работы "устричных" фермеров.

Трудиться в море окрестные жители выезжают на тракторах с прицепами и, несмотря на дороговизну топлива, не глушат двигатели до конца смены. В прилив вода прибывает быстро, и если технику не удастся вовремя завести, море поглотит ее в течение получаса. Уходящие вдаль до самых буйков ровные грядки похожи на обычные овощные, только с позеленевшими от водорослей мешками. Это и есть - устричные плантации. Продукция этого "морского огорода" стоит намного дороже картошки или морковки, но и работать здесь не только сложней, но и опаснее, чем в поле.

На работу тут выходят целыми семьями. Выращивание устриц - основное занятие большинства людей, живущих в округе. Теплая одежда даже летом, высокие резиновые сапоги и толстые перчатки - здесь возможен только такой дресс-код. Из-за постоянно дующего холодного морского ветра на "устричных полях" никогда не бывает жарко. График работы фермеров зависит от фаз луны и расписания отливов и приливов. Смена может начаться в четыре часа дня и продлится до семи вечера - до тех пор, пока не начнется прилив. Спускаться на дно морское приходится не только днем, но и ночью, поскольку до самой удаленной и глубокой части плантаций добраться можно только во время самых сильных отливов, то есть не чаще трех-четырех раз в месяц.

В 70-х годах XX века мешки с устрицами раскладывали на дне, крепя их к списанным железнодорожным рельсам. Теперь устанавливают специально изготовленные стальные металлические каркасы. Патрик Перлиель работает на дне уже двадцать восемь лет. Съедобные моллюски таятся внутри ракушек. Чем они крупнее, тем больше ячейки сетки, в которой их содержат. Взрослая устрица этого вида должна набирать до ста двадцати граммов веса. Под водой пластиковые емкости с раковинами постепенно покрываются водорослями. Трясти мешки и стучать по ним палками нужно, чтобы устрицы не срастались между собой. Делать это необходимо не реже пяти раз в год, тогда раковины смогут получать достаточное количество кислорода. К тому же, если позволить устрицам срастаться, они окажутся разного размера.

По закону, на одном гектаре подводного царства можно разместить не больше шести тысяч мешков с устрицами. А всего за год во Франции выращивают ни много, ни мало почти сто пятьдесят тысяч тонн этого деликатеса. И, конечно же, большую часть устриц с удовольствием съедают сами французы. С октября по Рождество, когда спрос на устриц во Франции вырастает многократно, у фермеров Исиньи-сюр-Мер наступает сезон сбора урожая. Вывезенных на берег устриц перед отправкой клиентам еще сутки держат в чистой и насыщенной кислородом воде, чтобы их мясо промылось и стало мягче и нежнее.

На праздничном рождественском столе обязательно должны быть устрицы и шампанское. Конечно, их можно есть почти круглый год, но во Франции считают, что самый хороший вкус у устриц бывает лишь два месяца в году - в декабре и в январе.

Чайные плантации

Чай - один из популярнейших напитков. Сырьем для изготовления чая являются листья чайного куста, который выращивают в массовом количестве на специальных плантациях. Для произрастания этого растения необходим тёплый климат с достаточным количеством влаги, не застаивающейся, однако, у корней. Большинство чайных плантаций располагается на горных склонах в районах с тропическим или субтропическим климатом. В Китае, Индии и Африке, где производится наибольшая доля чая, сбор проводится до четырёх раз в год. Наиболее ценятся чаи первых двух урожаев. Северная граница территории, на которой выращивание чая экономически оправданно, проходит, приблизительно, на широте Грузии и Краснодарского края России. В более высоких широтах чайный куст ещё может произрастать, но культивировать его в целях заготовки чая убыточно.

Листья чая собираются и сортируются вручную: для чаёв наиболее высокой сортности (и стоимости) используются нераспустившиеся почки и самые молодые листья, лишь первая-вторая флешь (первая-вторая группа листьев на побеге, считая от конца); более "грубые" чаи делают из зрелых листьев. Труд сборщиков достаточно тяжелый и монотонный: на изготовление килограмма чая требуется собрать четыре килограмма листа.

Необходимость ручной сборки ограничивает возможности культивирования чая: оно имеет смысл только в регионах с достаточно высокой продуктивностью и достаточно низкой стоимостью ручного труда сборщиков. Неоднократно делались попытки механизировать сборку и сортировку чайного листа, однако технология механизированной сборки до сих пор не доведена; собранный комбайнами лист имеет слишком низкое качество, главным образом за счёт большого количества посторонних включений (побеги, засохшие листья, посторонний мусор и так далее), так что используется он либо для производства самого низкосортного чая, либо в фармацевтической промышленности.

Самым знаменитым является цейлонский чай. На чайных плантациях Шри- Ланки выращиваются сорта чая на любой вкус. Здесь очень богатый ассортимент, и даже самый привередливый подберет чай, подходящий именно ему по всем вкусовым и ароматическим характеристикам. История чайных плантаций на Шри-Ланке начинается с 1824 года. Именно тогда чай впервые был завезен из Китая на остров. А спустя 15 лет, в 1839-м новые поступления чая прибыли из Индии (Ассама). Тогда же и начались попытки выращивания чая в Ботаническом саду Перадении.

С тех пор прошло немало лет, технологии произведения цейлонского чая достигли наивысшего качества выращивания и произведения лучших чайных сортов. Сейчас на плантациях острова Шри-Ланка выращивается свыше 300 миллионов килограммов чая в год. На сорт чая в первую очередь влияет месторасположение плантации, на которой чай будет расти. Важно все - высота расположения плантации над уровнем моря, воздух, дожди, содержание в почве различных компонентов, таких, как калий, марганец. Также на будущий аромат влияют растения, растущие рядом с плантацией.

Нежный, нетерпкий вкус, светлый тон получается из листьев чая, выращенных на плантациях, расположенных в Нувара Элии. Здесь чай пропитывается запахами кипариса, ментола и эвкалипта. Если такой чай употреблять в холодном виде, он здорово бодрит и освежает. Если же в горячем - успокаивает и расслабляет. Тонкий вкус и среднюю крепость можно получить при заваривании листьев чая, выращенных в районе Уда Пусселлава. Самые разнообразные сорта чая можно вырастить на плантациях района Дамбула. Благодаря холодному сухому воздуху и муссонным дождям, на высоте 1500 м над уровнем воды, вырастает чай от самого изысканного и деликатного до самого крепкого и насыщенного.

А вот, что касается экзотического ароматного цейлонского чая, его можно найти на плантациях в районе Ува, который расположился на высоте примерно 1000 метров над уровнем моря. Специально для любителей богатого и выразительного вкуса есть плантации крепких сортов чая, расположенные в самой древней столице Цейлона - Канди. Она находится на высоте около 1000 метров над уровнем моря. Чай, выращенный на плантациях Канди, лучше всего употреблять с добавлением молока. Так вы получите поистине удивительный вкус.

Для любителей колоритного чая со сладким привкусом чай выращивают в известном районе - Рухуна, почва в котором насыщена марганцем и калием. Что способствует производству изысканного сорта чая, который нельзя вырастить ни в одном другом районе.

Кроме того, абсолютно все сорта чая отвечают наиболее строгим регламентациям по качеству. Чайный Совет - верховный орган чайной промышленности на Шри-Ланке, отвечает за продукцию цейлонского чая, поставляемого за рубеж. Логотип "Лев с мечом" - это тот знак качества, который строго контролируется Чайным Советом. Непременно посетите ароматные чайные плантации Шри-Ланки, и вы сможете увидеть весь процесс производства чая, посетите фабрику, где происходит завершающий этап изготовления. Вы сможете испробовать свежеприготовленный цейлонский чай, насладиться непревзойденным ароматом, сравнить все вкусовые характеристики с теми чаями, которые вы приобретаете в обычных супермаркетах. Вы почувствуете ощутимую разницу!

По материалам forbes.ru, 7-tur.com, НТВ, vokrugsveta.ru

12.11.2011   турклуб  

Просмотров: 390

Loading...

другие статьи из рубрики турклуб
1 октября 2016
Эксклюзив для блондинок
Виды туризма бывают разные


реклама

это интересно
Loading...